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윤지상I기자
2024-10-24
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[식당 리뷰] 쫄깃한 감칠맛 보리굴비 맛집 일산 토속촌
[리뷰타임스=윤지상(수시로) 기자]보리굴비는 해풍에 건조한 참조기를 통보리를 가득 담은 항아리 속에 넣어 곰팡이가 나지 않도록 잘 숙성하는 우리 고유의 음식이다. 통보리 항아리 속에서 숙성하기에 보리굴리라는 이름을 얻었다.1년 이상 항아리 숙성을 하는데 이때 쌀겨 성분이 숙성 작용에 힘을 더해 맛도 좋아지고 비린내도 줄어든다고 한다. 또한 굴비가 가지고 있는 지방이 겉으로 빠져나오면서 잘 숙성된 보리굴비는 걸쭉한 황금빛으로 변한다.홍어를 삭이는 것과는 다르게 보리굴비를 먹을 때는 요리하는 방법도 중요하다
김현동
2022-12-02
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2022 대한민국 과일산업대전 개막
[리뷰타임스=김현동기자]우리나라 과수산업의 대표 축제인 대한민국 과일산업대전이 새콤달콤한 설렘을 전하러 대면 행사로 다시 찾아온다. 그동안은 코로나19의 영향으로 2년 연속 비대면 온라인 축제 형식으로 행사가 개최됐다. 올해는 코로나19 완화로 고객과 현장에서 소통하는 축제의 모습을 이어갈 수 있게 돼 과수농업인들과 관람객들의 기대도 높아지고 있다.농림축산식품부가 주최하고 한국과수농협연합회가 주관하는 ‘2022 대한민국 과일산업대전(이하 과일대전)’은 12월 2일(금)부터 4일(일)