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윤지상
2024-02-17
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[식당 리뷰] 버섯의 끝판왕, 자연아래버섯요리전문점
[리뷰타임스=윤지상(수시로) 리뷰어] 여주 시골길을 오르락내리락 구불구불하다 보면 건강한 맛집 자연아래버섯요리전문점이 있다. 간판에는 이남주자연아래버섯요리전문점 이렇게 이남주라는 버섯 장인의 이름이 들어가 있다. 아마 이남주 장인께서 직접 버섯 농사를 짓는 곳으로 식당은 사실 부업이나 마찬가지가 아닌가 싶다.원래 버섯은 곰팡이다. 숲의 청소부라고 할 정도로 작은 균에서 자라서 줄기와 갓을 가진다. 마트에 가면 채소 코너에서 보게 되지만, 자연산 송이버섯에서부터 최근에는 농가에서 직접 재배해 유통되기도 한
수시로I리뷰어
2023-09-17
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[식당 리뷰] 서울식 버섯불고기 전골 성수동 <버섯집>
[리뷰타임스=수시로 리뷰어] 불고기는 고구려 시대까지 그 유래가 올라가지만 서울식 불고기 전골은 해방 전후에 탄생한 것으로 알려져 있다. 투구 모양의 전골 그릇에 육수를 자박하게 두르고 양념 불고기를 올려 먹는다. 이것이 가장 전통적인 서울식 불고기 전골이다.언양식 불고기는 석쇠에 양념된 불고기를 올려 직화로 구워 먹는 방식도 있는 데 아마도 이것이 더 오래된 방식이고 투구 모양의 전골 그릇을 사용한 것은 개인적으로는 일본식 요리의 영향을 받은 것이 아닐까 싶다.하여간 국물 자작한 서울식 불고기는 어릴 적 추억의 한